ИНГРЕДИЕНТЫ
1 красный перец
150 мл овощного бульона
2 ст.л. пасты айвар
100мл сливок
соль, перец, мускатный орех
75 г масла в общей сложности
100 г поленты
100 г свеженатертого сыра пармезан
2 яичных желтка
1 небольшой лук-порей
ПОДГОТОВКА
1.
Удалите семена из перца, нарежьте его кубиками и обжарьте в 2 ст. л. разогретого оливкового масла. Добавьте бульон, пасту айвар и сливки, готовьте все около 15 минут на среднем огне. Пюрируйте, приправьте солью и вылейте в овальную форму для выпечки STAUB.
2.
Приправьте 250 мл воды солью, перцем и мускатным орехом, добавьте 50 г масла и доведите до кипения. Затем добавьте поленту, накройте крышкой и готовьте все на среднем огне около 8 минут. Снимите кастрюлю с огня, добавьте в поленту половину сыра пармезан (50 г) и яичный желток. Дайте остыть, а затем сделайте ньокки, используя 2 ст. л.
3.
Разогрейте духовку до 200 °C. Помойте лук-порей, нарежьте его небольшими кусочками и обжарьте на сковороде в оставшемся масле (25 г). Затем выложите в форму для выпечки вместе с полентой Gnocchi, поверх перечного соуса. Посыпьте все оставшимся пармезаном (50 г) и запекайте в горячей духовке на нижнем уровне около 25-30 минут.
Время публикации: 09-04-2020
